牛すじの煮込み

　今日は牛すじの煮込みを頂ました。仕込みに時間がかかるってのがたまに傷なんですが、手間のかかる料理ほど食べる瞬間が待ち遠しくもあり、気持ちが少し高揚しますね。基本中の基本でいうのもなんですが、一時間ぐらいの煮込みでアクはちゃんと取らない駄目ですよ。アクをちゃんと取らないばかりにせっかく時間をかけてにこんだ牛すじが「何だこりゃ」になりかねませんから。→経験あり・・・手抜きは他でしましょう。最初の煮込みで１時間、調味料加えて１時間ぐらいが目安でしょうか。
みそは、お好みですが、白と赤を合わせた方がうまいですよ。
口の中でとろーり溶けていく食感がたまらないので、時間がかかっても、それ相応の対価がある料理と思っております。よけいに食べすぎちゃうんでダイエットしている方は気をつけて。→いま食いすぎて、チョットつらいです。。。

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